Malzemeler

Yapılışı

1. 1
   Bir kaseye 1/2 su bardağı ılık su alınır. Üzerine 2 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışım 10 dk. bekletilir.
2. 2
   Geniş bir yoğurma kabına 7 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuz eklenerek karıştırılır.
3. 3
   Unun ortası çukur hale getirilir ve üzerine 10 dk dinlenmiş mayalı şekerli su eklenerek yoğurmaya başlanır.
4. 4
   Yoğurma sırasında kademeli bir şekilde azar azar 3 su bardağı su eklenerek yoğurulur. Her defasında az miktar su alınarak yoğurmaya özen gösterilir.
5. 5
   Yoğurma işlemi orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilene kadar devam edilir.
6. 6
   Hamurun üzerine bir kapak kapatılır ve örtü ile kalın bir şekilde sarılır. Bu şekilde 30 dk. mayalanmaya bırakılır
7. 7
   Mayalanma işlemi devam ederken bir taraftan kıymalı harç hazılanır. Bunun için tencereye 1 adet soğan ince ince kıyılarak eklenir.
8. 8
   Soğanların üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve soğanlar 5 dk. boyunca yumuşayıncaya kadar kavrulur.
9. 9
   200 gr kıyma ve 1 çay kaşığı tuz, kavrulmuş soğanın üzerine eklenerek 5 dk kadar kavrulur.
10. 10
    30 dk sonra mayalanmış hamur kontrol edilir ve eğer iyice kabarmış ise tezgaha alınır.
11. 11
    Tezgaha az miktarda un serpilir ve yumurta büyüklüğünce parçalar alınır.
12. 12
    Her bir parça avuç içinde yuvarlanır ve açılarak ince bir hamur elde edilir.
13. 13
    Açılan hamuların yarısına kıyma harcından 1 yemek kaşığı kadar koyulur.
14. 14
    Hamurun diğer tarafı kıymanın üzerine kapatılır ve köşeleri birleştirilir. Bu şekilde 30-35 adet pişi elde edilmiş oluyor.
15. 15
    Kızartma tenceresine 4 su bardağı ayçiçek yağı alınır.
16. 16
    Ocak yüksek ateşe getirilir ve ısıtılır. Yağın doğru sıcaklığa geldiğini anlamak için küçük bir parça hamur yağa atılır. Eğer hamur parçası kızarmaya başlıyorsa pişilerin kızarması için uygun yağ sıcaklığına ulaşılmış demektir.
17. 17
    Pişiler yağa eklenir ve kızartılır.
18. 18
    1 dakika bir yüzü, 1 dk da diğer yüzü kızartılarak yağdan alınır. Afiyet olsun.